Vollkorn-Gnocchi mit Kokos-Paprika-Zucchini Soße
Cremige Vollkorn-Gnocchi in milder Paprika-Zucchini-Kokosmilch-Soße, getoppt mit Burrata – ein schnelles, bekömmliches Wohlfühlgericht, histaminarm, glutenfrei & laktosefrei möglich.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Backofen/ oder Airfryer
- 1 Mixer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
Basis:
- 400 g Vollkorn-Gnocci optional: glutenfrei
- 1 Prise Salz
Soße:
- 100 g Zucchini
- 80 g roter Paprika
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
Gewürze:
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Italienische Kräuter
- 1 TL Gemüsebrühe
Topping
- 1 Stück Burrata (1/2 für jede Person)
- 10 g Hanfsamen geschält
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Gemüse im Airfryer garen: Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben, mit etwas Öl vermengen und optional leicht salzen. Im Airfryer bei ca. 180 °C für 12–14 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal durchschütteln.
- Gnocchi kochen: Gnocchi in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen (meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen). Abgießen und kurz abtropfen lassen.
- Soße pürieren: Das gegarte Paprika-Zucchini-Gemüse in einen Mixer oder hohen Behälter geben. Kokosmilch hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Soße abschmecken & erwärmen: Die pürierte Soße in einen Topf oder eine Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit Salz und milden Gewürzen nach Geschmack abschmecken (z. B. etwas Paprikapulver edelsüß oder Kräuter).
- Gnocchi unterheben: Die gekochten Gnocchi zur Soße geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit der cremigen Paprika-Zucchini-Soße umhüllt ist.
- Anrichten: Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Burrata und Hanfsamen toppen.
- Servieren: Sofort genießen – am besten frisch zubereitet, solange die Soße schön cremig ist.
Notizen
Tipps & Hinweise:
- Dieses Rezept für Vollkorn-Gnocchi mit Paprika-Zucchini-Kokosmilch-Soße ist laktosefrei (durch die Kokosmilch) und histaminarm & glutenfrei möglich, wenn du glutenfreie Gnocchi verwendest.
- Falls du keine Histaminintoleranz und/oder Glutenintoleranz hast, dann kannst du gerne normale Weizen-Gnocchi nehmen.
- Achte bei Histaminintoleranz auf frisches Gemüse und bereite das Gericht möglichst direkt nach dem Einkauf zu, da gelagerte Lebensmittel oft schlechter vertragen werden.
- Verwende bei Bedarf eine milde Kokosmilch ohne Zusatzstoffe, um die Soße besonders bekömmlich zu halten.
- Burrata enthält Laktose – bei empfindlichem Magen oder Laktoseintoleranz kannst du sie weglassen oder durch eine laktosefreie Alternative ersetzen.
- Reste am besten frisch genießen oder nur kurz gekühlt aufbewahren und schonend aufwärmen, da sich der Histamingehalt beim Lagern erhöhen kann.
- Würze bewusst mild und vermeide scharfe Gewürze, wenn du einen empfindlichen Magen oder Reizdarm (IBS) hast.
- Statt Paprika kannst du bei empfindlichem Magen auch mehr Zucchini oder Karotten verwenden.
- Für extra Cremigkeit am Ende noch 1–2 EL Kokosmilch unter die Soße rühren.
- Die Gnocchi lassen sich auch durch Reisnudeln oder Naturreis ersetzen, wenn du eine Abwechslung möchtest.
- Für eine besonders milde Variante einfach ohne scharfe Gewürze zubereiten und nur leicht salzen.