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Putengeschnetzeltes mit cremiger Paprika-Kokosmilch-Soße und Reis, histaminarm, glutenfrei & laktosefrei

Putzengeschnetzeltes in Kokos-Soße

Putengeschnetzeltes mit Reis ist ein schnelles, bekömmliches Pfannengericht mit Paprika in cremiger Soße auf Kokosmilch-Basis. Das Rezept ist laktosefrei, glutenfrei und gut verträglich bei Histaminintoleranz. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen sowie perfekt geeignet für Meal-Prep im Alltag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen : 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mitteleuropäisch, Österreich
Kalorien : 618
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Geschnetzelte:
  • 280 g Putenfleisch
  • 1 Stück Frühlingszwiebeln
  • 100 g roter Paprika
  • 10 g Ghee zum Anbraten
  • 100 ml Gemüsebrühe (HistaFood)
  • 200 ml Kokosmilch
Gewürze:
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Hähnchen/Puten-Gewürz
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Kräuter de Province
Beilage:
  • 100 g Basmati-Reis

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 2 Schneidebretter
  • 1 Sieb

Method
 

  1. Reis kochen: Basmati-Reis in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5-10 Minuten kochen.
  2. Zutaten vorbereiten: Putenbrust trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (bei empfindlichem Magen nur den grünen Teil verwenden).
  3. Pute anbraten: Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Gemüse anbraten: Etwas Ghee oder Öl in die gleiche Pfanne geben. Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln unter Rühren ca. 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Soße zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
  6. Alles vermengen: Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis das Fleisch heiß ist und von der Soße umhüllt wird.
  7. Würzen: Mit Paprikapulver edelsüß, Kurkuma, Kräutern der Provence, Salz und optional etwas Chili abschmecken.
  8. Servieren: Putengeschnetzeltes zusammen mit dem Reis anrichten und sofort servieren.

Notizen

Tipps & Hinweise:
  • Dieses Putengeschnetzelte mit Reis ist histaminarm, glutenfrei und laktosefrei (durch die Zubereitung mit Kokosmilch).
  • Verwende möglichst frische Putenbrust, da gelagertes oder verarbeitetes Geflügel bei Histaminintoleranz oft schlechter vertragen wird.
  • Für empfindliche Mägen (Reizdarm / SIBO) kannst du Zwiebeln weglassen oder nur den grünen Teil von Frühlingszwiebeln verwenden.
  • Reste am besten frisch genießen oder nur kurz im Kühlschrank aufbewahren und schonend aufwärmen, da sich der Histamingehalt beim Lagern erhöhen kann.
  • Achte bei Gemüsebrühe und Gewürzen auf möglichst wenige Zusatzstoffe (glutenfrei & ohne Hefeextrakt).
Variationen:
  • Das Gemüse kannst du je nach Verträglichkeit variieren (z. B. Zucchini statt Paprika oder zusätzlich Karotten).
  • Für extra Cremigkeit kannst du am Ende noch 1–2 EL Kokosmilch unterrühren.
  • Für eine milde Variante einfach ohne Chili zubereiten.
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