Putzengeschnetzeltes in Kokos-Soße
Putengeschnetzeltes mit Reis ist ein schnelles, bekömmliches Pfannengericht mit Paprika in cremiger Soße auf Kokosmilch-Basis. Das Rezept ist laktosefrei, glutenfrei und gut verträglich bei Histaminintoleranz. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen sowie perfekt geeignet für Meal-Prep im Alltag.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 2 Schneidebretter
- 1 Sieb
Zutaten
Geschnetzelte:
- 280 g Putenfleisch
- 1 Stück Frühlingszwiebeln
- 100 g roter Paprika
- 10 g Ghee zum Anbraten
- 100 ml Gemüsebrühe (HistaFood)
- 200 ml Kokosmilch
Gewürze:
- 1 TL Salz
- 1 TL Hähnchen/Puten-Gewürz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Kräuter de Province
Beilage:
- 100 g Basmati-Reis
Zubereitung
- Reis kochen: Basmati-Reis in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 5-10 Minuten kochen.
- Zutaten vorbereiten: Putenbrust trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (bei empfindlichem Magen nur den grünen Teil verwenden).
- Pute anbraten: Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Etwas Ghee oder Öl in die gleiche Pfanne geben. Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln unter Rühren ca. 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Soße zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
- Alles vermengen: Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis das Fleisch heiß ist und von der Soße umhüllt wird.
- Würzen: Mit Paprikapulver edelsüß, Kurkuma, Kräutern der Provence, Salz und optional etwas Chili abschmecken.
- Servieren: Putengeschnetzeltes zusammen mit dem Reis anrichten und sofort servieren.
Notizen
Tipps & Hinweise:
- Dieses Putengeschnetzelte mit Reis ist histaminarm, glutenfrei und laktosefrei (durch die Zubereitung mit Kokosmilch).
- Verwende möglichst frische Putenbrust, da gelagertes oder verarbeitetes Geflügel bei Histaminintoleranz oft schlechter vertragen wird.
- Für empfindliche Mägen (Reizdarm / SIBO) kannst du Zwiebeln weglassen oder nur den grünen Teil von Frühlingszwiebeln verwenden.
- Reste am besten frisch genießen oder nur kurz im Kühlschrank aufbewahren und schonend aufwärmen, da sich der Histamingehalt beim Lagern erhöhen kann.
- Achte bei Gemüsebrühe und Gewürzen auf möglichst wenige Zusatzstoffe (glutenfrei & ohne Hefeextrakt).
- Das Gemüse kannst du je nach Verträglichkeit variieren (z. B. Zucchini statt Paprika oder zusätzlich Karotten).
- Für extra Cremigkeit kannst du am Ende noch 1–2 EL Kokosmilch unterrühren.
- Für eine milde Variante einfach ohne Chili zubereiten.