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Gebratener Eier-Reis mit Gemüse, histaminarmer Asia-Soße und Rührei, in Ghee angebraten

Gebratener Reis mit Eier

Schneller gebratener Eier-Reis mit Gemüse und Rührei – histaminarm, ohne Soja und perfekt für ein unkompliziertes Alltagsgericht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Reis:

  • 120 g Basmati-Reis
  • 250 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Gemüse

  • 100 g Karotten
  • 80 g Chinakohl/ oder Pak Choi
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 80 g Zucchini

Eier:

  • 4 Eier

Gewürze:

  • 1 TL Bio-Curry mild (Histaminiskus)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL Bio-Asia Soße (HistaFood)
  • Ghee/ Butter (zum Anbraten)

Zubereitung
 

  • Reis kochen: Basmati-Reis gründlich waschen und mit Wasser und Salz ca. 12–15 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und fein würfeln, Pak Choi/Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Grünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
  • Ei verrühren: Eier in einer Schüssel verquirlen und in einer Pfanne mit Ghee zu einer Eierspeise verarbeiten. Dann Eier auf die Seite stellen.
  • Anbraten: Ghee oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse deiner Wahl in die Pfanne geben und anbraten.
  • Ei zugeben: Verquirlte Eier in die Pfanne geben.
  • Reis untermischen: Gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Abschmecken: Histaminarme Bio-Asia Soße zugeben und die genannten Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
  • Servieren: Gebratenen Eier-Reis sofort heiß servieren.

Notizen

Histaminarm: Alle Zutaten möglichst frisch verarbeiten und den gebratenen Eier-Reis direkt nach dem Kochen genießen. Gekochter Reis kann bei empfindlichen Personen problematisch sein – idealerweise frisch kochen und nicht lange stehen lassen. Reste nur kurz gekühlt aufbewahren und möglichst am selben Tag essen.
Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achte bei der Asia-Soße (z. B. Kokos-Aminos) auf eine glutenfreie Kennzeichnung, da klassische Sojasoße Gluten enthält.
Laktosefrei: Mit Ghee ist das Rezept laktosefrei geeignet. Bei Verwendung von Butter ist es nicht laktosefrei.
Bekömmlichkeit: Auf Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Mais und Sprossen wird bewusst verzichtet, um das Gericht histaminarm und gut verträglich zu halten. Verwende nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel.
Reis-Tipp: Am bekömmlichsten ist frisch gekochter Reis. Wenn du Reis vorbereitest, diesen rasch abkühlen lassen, luftdicht kühlen und nur verwenden, wenn du ihn gut verträgst.
Konsistenz: Für besonders lockeren gebratenen Reis den gekochten Basmati-Reis vor dem Anbraten kurz ausdampfen lassen, damit er nicht matschig wird.