Dieses Kerne-Nuss-Brot ist für mich ein echtes Alltagsbrot: einfach gemacht, richtig sättigend und perfekt zum Vorbereiten. Ich liebe Brote, die ohne Mehl auskommen und trotzdem saftig sind – genau das macht dieses Rezept. Die Mischung aus Haferflocken, Nüssen und Samen sorgt für Biss, Geschmack und eine schöne Textur, ohne schwer zu wirken. Es ist eines dieser Brote, die man einmal bäckt und dann immer wieder in der Tiefkühltruhe haben möchte.
Was ich besonders praktisch finde: Das Brot lässt sich super portionieren und einfrieren. Ich schneide es nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben und nehme mir bei Bedarf 1–2 Stücke heraus, die ich kurz im Toaster oder im Backofen aufknuspere. So habe ich jederzeit ein schnelles Frühstück oder eine einfache Jause parat – ohne jedes Mal neu backen zu müssen. Gerade im Alltag ist das Gold wert.
Ein kleiner Bonus, den ich an diesem Brot mag: Lässt man es nach dem Backen über Nacht vollständig abkühlen, bildet sich resistente Stärke. Die kann unsere guten Darmbakterien unterstützen und ist ein schönes Extra für die Darmgesundheit. Zusammen mit den vielen Ballaststoffen aus Samen und Flohsamenschalen macht das das Brot nicht nur sättigend, sondern auch richtig wohltuend.
Dieses Kerne-Nuss-Brot ist für mich der Beweis, dass glutenfreie Küche alles andere als langweilig sein muss. Es ist unkompliziert, vielseitig und passt sowohl herzhaft als auch süß belegt. Wenn du ein alltagstaugliches Brot suchst, das sich gut vorbereiten lässt und lange satt macht, probiere dieses Rezept unbedingt aus – es ist bei mir inzwischen ein fixer Bestandteil in der Küche.
Kerne-Nuss-Brot
Kochutensilien
- 1 Kastenform
- 1 Schüssel
- 1 Backpapier
Zutaten
- 150 g Haferflocken (glutenfrei)
- 60 g Mandeln
- 30 g Leinsamen (frisch geschrotete)
- 90 g Chiasamen
- 40 g Kürbiskerne
- 50 g Hanfsamen geschält
- 50 g Macadamianüsse
- 4 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 1 Packung Backpulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 350 ml Wasser
Zubereitung
- Trockene Zutaten mischen: Haferflocken, Mandeln, Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskerne, Hanfsamen, Macadamianüsse, gemahlene Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Flüssige Zutaten zugeben: Olivenöl und Wasser zu den trockenen Zutaten gießen und alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Quellen lassen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und für 3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen (1. Phase): Brot in der Form 20 Minuten backen.
- Wenden: Brot vorsichtig aus der Form nehmen, umdrehen und ohne Form auf dem Blech platzieren.
- Backen (2. Phase): Weitere 40 Minuten backen, bis das Brot fest und durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Portionieren: In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren oder frisch genießen.