Gebratener Reis ist für mich pures Wohlfühlessen: warm, unkompliziert und schnell gemacht. Diese Version ist meine histaminarme, sojafreie Variante eines Klassikers – ohne Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Mais oder Sprossen, dafür mit mildem Gemüse, Rührei und einer sanften Asia-Note. Perfekt für Tage, an denen man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Gutes essen möchte.

Ich koche den Basmati-Reis zuerst und lasse ihn kurz ausdampfen, damit der gebratene Reis später locker bleibt. In der Pfanne kommen dann Karotten, Pak Choi (oder Chinakohl), der grüne Teil der Frühlingszwiebel und die Eier zusammen – einfach, schnell und richtig angenehm zu essen. Mit Ghee angebraten ist das Gericht laktosefrei geeignet, mit Butter etwas reichhaltiger. Die klassische Sojasoße ersetze ich durch eine histaminarme Alternative, damit der typische „Fried-Rice-Vibe“ bleibt.

Das ist keine strikt authentische Streetfood-Version, sondern meine alltagstaugliche Küche: leicht, gut verträglich und flexibel. Wenn du ein schnelles Pfannengericht suchst, das histaminarm, glutenfrei und ohne Soja auskommt, ist dieser gebratene Eier-Reis genau das Richtige.

Gebratener Eier-Reis mit Gemüse, histaminarmer Asia-Soße und Rührei, in Ghee angebraten

Gebratener Reis mit Eier

Schneller gebratener Eier-Reis mit Gemüse und Rührei – histaminarm, ohne Soja und perfekt für ein unkompliziertes Alltagsgericht.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

1 Topf
1 Pfanne
1 Schneidebrett
1 Sieb

Zutaten

Reis:

120 g Basmati-Reis
250 ml Wasser
1 Prise Salz

Gemüse

100 g Karotten
80 g Chinakohl/ oder Pak Choi
1 Stück Frühlingszwiebel
80 g Zucchini

Eier:

4 Eier

Gewürze:

1 TL Bio-Curry mild (Histaminiskus)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
2-3 EL Bio-Asia Soße (HistaFood)
Ghee/ Butter (zum Anbraten)

Zubereitung

Reis kochen: Basmati-Reis gründlich waschen und mit Wasser und Salz ca. 12–15 Minuten garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und fein würfeln, Pak Choi/Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Grünen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Ei verrühren: Eier in einer Schüssel verquirlen und in einer Pfanne mit Ghee zu einer Eierspeise verarbeiten. Dann Eier auf die Seite stellen.
Anbraten: Ghee oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse deiner Wahl in die Pfanne geben und anbraten.
Ei zugeben: Verquirlte Eier in die Pfanne geben.
Reis untermischen: Gekochten Reis hinzufügen und alles gut vermengen.
Abschmecken: Histaminarme Bio-Asia Soße zugeben und die genannten Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
Servieren: Gebratenen Eier-Reis sofort heiß servieren.

Notizen

Histaminarm: Alle Zutaten möglichst frisch verarbeiten und den gebratenen Eier-Reis direkt nach dem Kochen genießen. Gekochter Reis kann bei empfindlichen Personen problematisch sein – idealerweise frisch kochen und nicht lange stehen lassen. Reste nur kurz gekühlt aufbewahren und möglichst am selben Tag essen.

Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achte bei der Asia-Soße (z. B. Kokos-Aminos) auf eine glutenfreie Kennzeichnung, da klassische Sojasoße Gluten enthält.

Laktosefrei: Mit Ghee ist das Rezept laktosefrei geeignet. Bei Verwendung von Butter ist es nicht laktosefrei.

Bekömmlichkeit: Auf Zwiebeln, Knoblauch, Erbsen, Mais und Sprossen wird bewusst verzichtet, um das Gericht histaminarm und gut verträglich zu halten. Verwende nur den grünen Teil der Frühlingszwiebel.

Reis-Tipp: Am bekömmlichsten ist frisch gekochter Reis. Wenn du Reis vorbereitest, diesen rasch abkühlen lassen, luftdicht kühlen und nur verwenden, wenn du ihn gut verträgst.

Konsistenz: Für besonders lockeren gebratenen Reis den gekochten Basmati-Reis vor dem Anbraten kurz ausdampfen lassen, damit er nicht matschig wird.