Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die man am häufigsten macht. Dieser Karottensalat gehört für mich genau in diese Kategorie. Kein großes Kochen, keine lange Zutatenliste – und trotzdem ein Gericht, das sich richtig gut anfühlt. Ich mag solche kleinen Alltagsrezepte, die man schnell nebenbei zubereitet und die trotzdem einen Mehrwert haben. Genau deshalb nenne ich diesen Salat für mich gerne „Skincare von innen“.
Karotten sind für mich ein echtes Basic in der Küche. Sie sind mild, leicht süßlich und lassen sich super roh essen. In Kombination mit gutem Olivenöl und etwas Apfelessig entsteht ein frischer, leichter Salat, der perfekt als Beilage passt – oder einfach zwischendurch, wenn man etwas Frisches möchte. Für mich ist das auch so ein kleiner Reminder im Alltag: Man muss nicht immer kompliziert kochen, um seinem Körper etwas Gutes zu tun.
Ich bereite diesen Karottensalat oft spontan zu, wenn ich merke, dass mir etwas Frisches fehlt. Er ist in ein paar Minuten fertig, braucht keine Vorbereitung und passt zu fast allem. Und genau das liebe ich an solchen Rezepten: Sie machen es leicht, sich im Alltag gut zu versorgen – ohne Druck, ohne Perfektion, einfach unkompliziert und lecker.
Frischer Karottensalat
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 300 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Kräuter de Province
Zubereitung
- Karotten vorbereiten: Die Karotten schälen und fein hobeln oder reiben.
- Dressing mischen: Olivenöl, Apfelessig und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Vermengen: Das Dressing zu den Karotten geben und alles gut durchmischen.
- Kurz ziehen lassen: Den Salat 2–5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren: Frisch anrichten und direkt genießen.
Notizen
Karotten liefern Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – gut für Haut & Zellen. Einfach & bekömmlich:
Der Salat ist roh, leicht und schnell gemacht – ideal als tägliche Beilage. Verträglichkeit:
Apfelessig kann empfindlich sein – bei Bedarf die Menge reduzieren oder durch Zitronensaft ersetzen. Variationen:
Optional mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie) oder ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern. Aufbewahrung:
Frisch am besten – im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 24 Stunden haltbar (verliert mit der Zeit an Biss).