Über KAJA

Genuss ohne Kompromisse: Köstlich essen, auch mit Allergien

Hallo,

ich bin Kaja Papousek, eine leidenschaftliche Food Bloggerin aus Graz, Österreich. Nach meinem Studium in Sport-, Kultur- und Veranstaltungsmanagement an der FH Kufstein Tirol und einer Weiterbildung im Bereich Digital & Performance Marketing in Graz habe ich meine Liebe zur gesunden Ernährung entdeckt.

Mein Weg dorthin war jedoch alles andere als einfach. Schon als Jugendliche kämpfte ich mit Essstörungen – zunächst Magersucht, später Binge-Eating. Mit Anfang 20 kam eine neue Herausforderung: Nach jeder Mahlzeit litt ich an heftigen Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Kopfschmerzen. Die Diagnose lautete: Reizdarm, Histaminintoleranz, Gluten- und Laktoseunverträglichkeit sowie Spannungskopfschmerzen. Der Rat der Ärzte war simpel, aber frustrierend: Ich sollte alles meiden, was ich nicht vertrage – doch das bedeutete, einen großen Teil „normaler“ Lebensmittel zu streichen.

Statt aufzugeben, begann ich mich intensiv mit Ernährung zu beschäftigen und entwickelte eigene Rezepte, die trotz meiner Unverträglichkeiten köstlich und vielfältig sind. Diese neue Art zu essen veränderte mein Leben und half mir, mich Tag für Tag besser zu fühlen. Meine Erfahrungen zeigen: Auch mit Einschränkungen kann Genuss möglich sein – und manchmal verschwinden Unverträglichkeiten sogar oder lassen sich besser handhaben.

P.S. Ich bin keine medizinische Fachkraft und möchte darauf hinweisen, dass meine Empfehlungen auf eigenen Erfahrungen basieren. Für alle mit zusätzlichen Allergien empfehle ich, Rezepte entsprechend anzupassen.