Wenn die Tage kürzer werden und draußen der Wind weht, sehnen wir uns nach warmem, cremigem Soulfood. Genau dafür ist dieses Kürbis-Kokos-Mango-Curry mit Hähnchen und Basmatireis perfekt. Es vereint alles, was wir im Herbst lieben: kräftige Farben, wohltuende Wärme, wertvolle Nährstoffe – und natürlich einen Geschmack, der sofort glücklich macht.
Das Besondere an diesem Curry ist die Kombination aus süßer Mango, aromatischem Kürbis und cremiger Kokosmilch. Zusammen entsteht eine samtige Sauce, die fruchtig, mild und dennoch würzig ist. Saftiges Hähnchen sorgt für eine gute Portion Eiweiß, während der Basmatireis das Gericht wunderbar abrundet.
Warum dieses Curry so gesund ist
Neben dem unglaublichen Geschmack überzeugt dieses Rezept auch mit seinen Inhaltsstoffen:
- 🥭 Mango liefert reichlich Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt und uns fit durch die Erkältungszeit bringt.
- 🎃 Kürbis ist reich an Beta-Carotin (Vitamin A), das gut für Haut, Augen und die Abwehrkräfte ist.
- 🥥 Kokosmilch sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern enthält auch gesunde Fette, die lange satt machen.
- 🍗 Hähnchen ist eine hervorragende Proteinquelle für Muskeln und Sättigung.
- 🍚 Basmatireis ist leicht verdaulich und in Kombination mit Einweichen über Nacht noch verträglicher.
Für wen ist dieses Rezept geeignet?
⚠️ Bei Reizdarm oder SIBO aufgrund von FODMAPs nur in kleinen Mengen verträglich
✅ Glutenfrei & laktosefrei
⚠️ Bei Histaminintoleranz nur eingeschränkt empfehlenswert (Mango & Hähnchen beachten)
Yellow Kürbis-Hähnchen Curry
Ein cremiges Kürbis-Kokos-Mango-Curry mit Hähnchen und Basmatireis – gesund, sättigend und voller Herbstaromen. Süße Mango trifft auf würzigen Kürbis und cremige Kokosmilch. Ein einfaches Rezept, das in unter 45 Minuten auf dem Tisch steht und dein Immunsystem stärkt.
mittel-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Ruhezeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 10 Minuten -
Backzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
| Curry-Zutaten | |
|---|---|
| 40 g | Basmati-Reis (roh) |
| 145 g | Hähnchenbrustfilet |
| 100 g | Hokkaido-Kürbis |
| 5 g | Ghee (zum Anbraten( |
| 5 g | Olivenöl (für den Backofen) |
| Curry-Soße | |
| 80 ml | Kokosmilch |
| 60 ml | Gemüsebrühe |
| 40 g | Mango (frisch) |
| Gewürze | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Brathuuhn-Gewürz | |
| Kräuter de Province | |
| Kurkuma | |
Utensilien
- 2 Pfannen
- 1 Topf
- Backofen oder Airfryer
- Bowl/ Schüssel
Zubereitung
- Reis über Nacht im Kühlschrank in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, kurz abspülen und nach Packungsanleitung kochen.
- Kürbis in Würfel schneiden, mit etwas Olivenöl vermengen und auf ein Backblech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Hähnchenbrust würfeln und in einer Pfanne mit etwas Ghee oder Öl anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Für die Sauce: Mango, Kokosmilch und Gemüsebrühe cremig pürieren.
- Sauce zum Hähnchen in die Pfanne geben, den gebackenen Kürbis unterheben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem vorbereiteten Basmatireis servieren & genießen ✨
Notizen
✅ Glutenfrei: Ja, dieses Rezept ist komplett glutenfrei (sofern du glutenfreie Gemüsebrühe verwendest).
✅ Laktosefrei: Ja, durch Kokosmilch und Öl ist es laktosefrei.
⚠️ Histaminarm: Nur bedingt geeignet – Hähnchen sollte frisch zubereitet werden. Mango kann bei empfindlichen Personen Histamin-Symptome auslösen.
⚠️ Reizdarm / SIBO: Vorsicht – Mango, Kokosmilch und Kürbis enthalten FODMAPs, die bei Reizdarm oder SIBO Beschwerden machen können. In kleinen Mengen eventuell verträglich, aber individuell austesten.
Reis über Nacht einweichen verbessert die Verträglichkeit und reduziert Schadstoffe wie Arsen.
Kürbis kann alternativ durch Süßkartoffel ersetzt werden.
Für eine vegane Variante einfach Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
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