Sommerzeit ist Bowl-Zeit! Leicht, bunt und voller Geschmack – genau das, wonach man an warmen Tagen sucht. Diese sommerliche Bowl kombiniert geröstetes Ofengemüse, cremigen laktosefreien Mozzarella und ein frisches Zucchini-Kräuter-Pesto. Dazu kommen knackige Hanfsamen und süß-säuerliche Granatapfelkerne – ein echtes Fest für Augen und Gaumen.
🥕 Warum diese Bowl so besonders ist
Was diese Bowl auszeichnet, ist die perfekte Balance aus Farben, Texturen und Aromen. Das goldbraune Ofengemüse aus Kürbis, Karotten und Kartoffeln bringt Wärme und Süße, während das grüne Zucchini-Pesto für Frische und Cremigkeit sorgt. Der Mozzarella gibt einen zarten, leicht salzigen Kontrast, und die Granatapfelkerne sowie Hanfsamen sorgen für knackige Highlights.
Abgesehen davon ist sie gesund, leicht und vielseitig. Die Zutaten sind größtenteils saisonal, viele davon lassen sich regional beziehen. Mit laktosefreiem Mozzarella und Kokosjoghurt ist die Bowl auch für empfindliche Mägen bestens geeignet. Wer mag, kann sie ganz einfach vegan gestalten, indem der Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzt wird.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Bowl ist viel mehr als nur ein gesundes Gericht – sie ist ein kleines Geschmackserlebnis. Sie vereint sommerliche Leichtigkeit mit herzhaftem Aroma und sorgt für eine bunte, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch erfrischt. Ob für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen oder als Highlight für Gäste – diese Bowl macht immer eine gute Figur.
Außerdem lässt sich das Rezept einfach anpassen: Je nach Saison, Geschmack oder Vorräten in der Küche. So bleibt es nie langweilig und immer wieder spannend, neue Kombinationen auszuprobieren.
🕒 Schnelle & unkomplizierte Zubereitung
Die Bowl ist in etwa 45 Minuten fertig. Während das Gemüse im Ofen rösten darf, kannst du das Pesto zubereiten – so nutzt du die Zeit optimal. Das Dämpfen der Zucchini dauert nur 5–7 Minuten, danach alles gemeinsam pürieren und abschmecken. Die Kombination aus Ofenzeit + paralleler Pesto-Zubereitung macht das Rezept besonders effizient und stressfrei.
Sommerliche bunte Bowl
Leichte Sommer-Bowl mit Ofenkartoffeln, Kürbis, Karotten, laktosefreiem Mozzarella, Granatapfel und cremigem Zucchini-Kräuter-Dressing. Histaminarm, glutenfrei & voller frischer Aromen.
mittel-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 5 Minuten -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
| Für die Bowl: | |
|---|---|
| 300 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 200 g | Hokkaido KÜrbis |
| 150 g | Karotten |
| 125 g | Mozzarella (laktosefrei) |
| 1 TL | Cocos-Aminos oder Sojasauce |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Granatapfelkerne |
| 1 EL | Hanfsamen (geschält) |
| Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Kurkuma, Kräuter de Province | |
| Für das Pesto: | |
| 100 g | Zucchini |
| 50 g | Kokosjoghurt |
| 30 g | Macadmianüsse |
| 20 g | Basilikum |
| 20 g | Petersilie |
| 2 TL | Olivenöl |
| Gewürze: Salz, Pfeffer | |
Utensilien
- 1 kleinen Topf
- 1 Auflaufform oder Backblech
- Mixer
- Schneidbrett
Zubereitung
- Ofengemüse vorbereiten: Kartoffeln, Kürbis und Karotten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und bei 200 °C Umluft 30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und weich ist. Tipp: Kartoffeln für 10 Minuten in heißes Natron-Wasser legen mit Schale, dann abspühlen!
- Mozzarella marinieren: Den laktosefreien Mozzarella in Stücke zupfen und mit 1 EL Cocos-Aminos (oder Sojasauce) vermischen. Kurz ziehen lassen.
- Pesto zubereiten: Während das Gemüse im Ofen ist, die Zucchini dämpfen (5–7 Minuten, bis weich). Zusammen mit Kokosjoghurt, Macadamianüssen, Basilikum, Petersilie und Olivenöl in einem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Das geröstete Ofengemüse in Schüsseln füllen, Mozzarella darübergeben, mit Zucchini-Pesto toppen. Anschließend Granatapfelkerne und Hanfsamen darüberstreuen.
- Genießen: Sofort servieren und frisch genießen – eine leichte, erfrischende Sommer-Bowl!
Notizen
Saisonale Zutaten: Kürbis, Karotten und Zucchini – frisch und gesund.
Leicht & bekömmlich: Laktosefreier Mozzarella und Kokosjoghurt sorgen für cremigen Genuss ohne Schwere.
Pesto vorbereiten: Lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – praktisch für Meal Prep.
Gemüse variieren: Süßkartoffeln, Paprika oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend.
Extra Protein: Kichererbsen, Tofu oder geröstete Nüsse machen die Bowl noch sättigender.
Frische Note: Mit Zitronensaft oder frischen Kräutern nach dem Rösten verfeinern.
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