Seien wir ehrlich: Unter der Woche muss es oft schnell gehen.
Dieses Chicken Pad Thai ohne Soja ist meine Lösung für stressige Tage – ein warmes, sättigendes Reisnudelgericht, das in unter 30 Minuten fertig ist und dabei histaminarm, glutenfrei und laktosefrei ist. Perfekt für alle, die gesundes Essen suchen, das darmfreundlich ist und trotzdem richtig gut schmeckt.
Viele Asia-Gerichte sind schwer verdaulich oder enthalten Soja und Zucker. Dieses Pad Thai kommt bewusst ohne Soja aus und setzt auf milde, gut verträgliche Zutaten. Reisnudeln liefern Energie, ohne zu beschweren, zartes Hähnchen bringt hochwertiges Protein, und Brokkoli, Paprika sowie Zucchini sorgen für Vitamine und Ballaststoffe. Die cremige Kokosmilch macht das Gericht angenehm rund – laktosefrei, gut bekömmlich und perfekt für empfindliche Mägen.
Das Ergebnis ist ein schnelles, gesundes Chicken Pad Thai, das dich angenehm satt macht, den Darm nicht belastet und ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen funktioniert – unkompliziert, alltagstauglich und richtig lecker.
Chicken Pad Thai
Kochutensilien
- 1 große Pfanne für das Anbraten der Zutaten
- 1 Kochtopf für die Reisnudeln
- 2 Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses und Hähnchen
Zutaten
Basis:
- 100 g Reisnudeln
- 260 g Hähnchenbrust-Filet
- 1 TL Ghee zum Hähnchen anbraten
Gemüse:
- 80 g Zucchini
- 100 g Brokkoli tiefgekühlt
- 80 g roter Paprika
- 1 TL Ghee zum Gemüse anbraten
Flüssige Zutaten:
- 120 ml
Bio Gemüsebrühe
(HistaFood) - 200 ml Kokosmilch
- 2 EL
Bio Asia Soße
(HistaFood)
Gewürze:
- 1 TL Salz
- 1 EL
Bio Curry mild
(Histaminiskus) - 1 TL Paprikapulver edelsüß
Toppings:
- 10 g Hanfsamen geschält
Zubereitung
- Reisnudeln kochen: Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und beiseitestellen.
- Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli aus dem Gefrierfach nehmen, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Hähnchen anbraten: Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze kurz goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten: Ghee in die gleiche Pfanne geben und Brokkoli, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Sauce zubereiten: Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Asia-Soße und Ahornsirup einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
- Alles vermengen: Reisnudeln und Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Nudeln mit Sauce überzogen und heiß sind.
- Würzen: Mit mildem Currygewürz, Paprikapulver, Salz abschmecken.
- Toppings & Servieren: Pfanne vom Herd ziehen, mit gehackten Macadamianüssen und Hanfsamen bestreuen und sofort servieren.
Notizen
- Dieses Pad Thai ist histaminarm, glutenfrei (bei Reisnudeln ohne Zusatzstoffe) und laktosefrei.
- Für eine vegane Variante kannst du das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
- Verwende möglichst frische Zutaten und bereite das Gericht direkt zu, da Aufwärmen bei Histaminintoleranz oft schlechter vertragen wird.
- Tiefgekühlter Brokkoli eignet sich gut als Alternative zu frischem Brokkoli.
- Reste am besten nicht aufbewahren, sondern frisch genießen.
- Das Gemüse kannst du je nach Verträglichkeit variieren (z. B. Zucchini statt Paprika).
- Für extra Cremigkeit kannst du am Ende 1–2 EL Nudelkochwasser unterrühren.
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