Asiatische Wok-Nudeln mit Hähnchen, Mango & Cashews
Dieses Rezept vereint alles, was wir an der asiatischen Küche lieben: frisches Gemüse, saftiges Hähnchen, cremige Kokosmilch, eine leichte Currynote und einen Hauch Süße durch Mango und Ahornsirup. Das Gericht ist in nur etwa 30 Minuten fertig, bunt, gesund und perfekt, wenn du ein schnelles, aber dennoch besonderes Abendessen suchst.
Die Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Sauce und nussigem Crunch macht diese asiatischen Nudeln zu einem echten Wohlfühlgericht. Besonders praktisch: Du kannst Zutaten flexibel austauschen und so an deine Ernährungsform oder Verträglichkeiten anpassen.
🥗 Verträglichkeiten & Ernährungsformen
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Wok- oder Reisnudeln. So wird das Rezept auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.
- Laktosefrei: ✔️ Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei, da Kokosmilch statt Milchprodukten verwendet wird.
- Histaminarm: ⚠️ Eher ungeeignet, da Mango, Cashews und Huhn bei Histaminintoleranz problematisch sein können. Wer empfindlich reagiert, sollte diese Zutaten austauschen.
- SIBO: ⚠️ Nicht ideal, da Mango (Fruktose) und Cashews (FODMAPs) Beschwerden auslösen können.
- Reizdarm (IBS): Hier kommt es auf die individuelle Verträglichkeit an. Wer empfindlich reagiert, kann Brokkoli oder Mango weglassen.
- Vegan: Einfach das Hähnchen durch Tofu, Tempeh oder Edamame ersetzen – so wird das Gericht rein pflanzlich, bleibt aber proteinreich.
Chicken-Pad-Thai
Diese asiatischen Wok-Nudeln sind bunt, cremig und in 30 Minuten fertig!👉 Glutenfrei & laktosefrei – perfekt, wenn du eine leichte, frische Asia-Variante suchst.(Bei Histamin-Intoleranz, SIBO oder Reizdarm nur bedingt geeignet – je nach individueller Verträglichkeit).
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
| 150 g | Reisnudeln |
| 250 g | Hähnchenbrustfilet (oder Tofu für die vegane Variante) |
| 1 EL | Kokosöl/ oder Kokosfett |
| 200 g | Brokkoli |
| 200 g | Karotten |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 30 g | Cashewnüsse |
| 1 | reife Mango |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 EL | Ahornsirup |
| 1 EL | Currygewürz mild |
| 1 EL | Brathuhn-Gewürz |
| 1 TL | Kurkuma |
| Kräuter de Province |
Utensilien
- 1 Wok-Pfanne
- 1 kleine Pfanne
- Messer
- Schneidebretter
Zubereitung
- Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Gemüse waschen, Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Würfel schneiden.
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln.
- Kokosöl im Wok erhitzen, Hähnchen darin scharf anbraten, dann herausnehmen.
- Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten in den Wok geben, 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Restliche Brühe, Hähnchen und Wok-Nudeln hinzufügen, kurz aufkochen und unter Rühren ziehen lassen, bis die Nudeln weich sind.
- Kokosmilch, Mango, Cashews und Ahornsirup unterheben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Glutenfrei: Verwende Reisnudeln oder glutenfreie Wok-Nudeln.
Vegan: Hähnchen durch Tofu, Tempeh oder Edamame ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nutzen.
Meal Prep: Das Gericht lässt sich gut vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen. Mango am besten frisch dazugeben.
Crunch: Cashews können durch Erdnüsse oder Sesam ersetzt werden.
Schärfe: Wer es würziger mag, kann frische Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.
Histamin: Bei Histamin-Intoleranz Mango, Cashews austauschen oder weglassen.
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