Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

Nährwerte: 604 Kalorien, 14,6 Kohlenhydrate, 40g Eiweiß, 41g Fett

Zutaten für 1 Portion:

• 140g Bio-Hähnchenfilet
• 1 Frühlingszwiebel
• 90g Brokkoli
• 70g Karotte
• 200ml Bio-Kokosmilch (selbstgemacht)
• 50ml Sahne
• Ghee oder Öl zum Anbraten
• Curry-Gewürz
• Salz
• Brathuhn-Gewürz
• Kräuter de Province

Zubereitung:

1. Hähnchen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Dann mit Brathuhn-Gewürz und Kräuter würzen und in einer Pfanne mit Öl/ oder Ghee beidseitig goldbraun anbraten.
3. Gemüse waschen: Frühlingszwiebel, Karotte, Zucchini, Brokkoli klein schneiden und in einer anderen Pfanne mit Öl/ oder Ghee anbraten.
4. Kokosmilch, Sahne dazugeben & mit Curry-Gewürz, Salz und Kräuter würzen.
5. Das Gemüse mit Kokosmilch köcheln lassen, bis das Gemüse weich oder durch ist.
6. Zum Schluss das Hähnchen mit dem Gemüse-Curry vermischen und Hanfsamen oben drauf geben!

Du kannst auch eine Beilage wie Süßkartoffeln, Reis oder Quinoa dazu essen!