Histamin ist ein Stoff, den der Körper selbst herstellt. Er wird aus einer bestimmten Aminosäure namens Histidin hergestellt und kommt in fast allen Körperzellen vor. Er hilft bei wichtigen Aufgaben, wie das Abwehren von Krankheiten, das Verdauen von Essen und das Weitergeben von Signalen im Gehirn
Histaminintoleranz
Bei einer Histaminintoleranz kann der menschliche Körper Histamin aus der Nahrung oder körpereigenes Histamin nicht richtig abbauen, oft aufgrund eines Mangels am Enzym Diaminoxidase (DAO). Dies kann zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Hautrötungen, Magen-Darm-Beschwerden und anderen Reaktionen führen. Wer will kann DAO als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen – ist erhältlich in jeder Apotheke. Jedoch bei einer Histaminintoleranz ist es ratsam sich histaminarm zu ernähren und die untenstehende Tabelle zeigt histaminarme- und histaminhaltige Lebensmitteln.